Thai Chicken Curry

Ингридиенты:

1 луковица

1 пучок лемонной травы

1 ст ложка растительного масла

3-4 ст ложки красного карри

4 куриных грудки, порезаные на маленькие кусочки

1 ст ложки рыбного соуса

400 мл кокосового молока

20 гр свежей кинзы

Приготовление:

Мелко нарезаный лук и лемонную траву спассеровать в хорошо разогретом масле в течении 3 минут. Добавить карри пасту и пассеровать еще минутку. Добавить курицу и хорошо размешать. Добавить рыбный соус и кокосовое молоко, довести до кипения, убавить огоь и готовить без крышки 15 минут. Проверить на соль и остроту, подавать с рисом, посыпав свежей кинзой.

Thai Green Curry Beef with Eggplant & Red Pepper

Таиладское зеленое карри из говядины с баклажаном и красным перцем

Ингридиенты:

300 гр говядины (филе)

1 небольшой баклажан

1 болгарский перец, порезать соломкой

чашка свежего базилика (тайский базилик, если есть)

400 гр кокосового молока

чашка говяжьего или куриного бульона

Паста зеленого карри (у меня 70гр готовая паста)

Вок прогреть на сильном огне, добавить 2-3 ст ложки растительного масла, добавить карри пасту. Пассеровать 1 минуту.

Добавить бульон, довести до кипения. Если есть лимонная трава, добавить немного.

Порезать мясо, как на азу. Добавить в вок, при этом убавить огонь до маленького. 5-6 минут все протушить.

Добавить три четвети банки коксового молока к карри, баклажан порезать кубиками и туда же. Все перемешать и тушить 7-8 минут под закрытой крышкой.

Добавить красный болгарский перец и еще тушить под закрытой крышкой 3 минуты. Проверить овощи и мясо на готовность. При необходимости еще протушить.

Когда все готово, убавить огонь до минимума и добавить оставшееся кокосовое молоко. Проверить на соль, если не соленое, добавить рыбный соус или посолить. Если слишком соленое или сладкое, добавить сок лайма. Для остроты добавить перчики чили или хлопья (по вкусу)

Сервировать с рисом (или как у меня со стекляной лапшой, риса не было), посыпав свежим базиликом и кориандром.