Капустный салат Coleslaw

Очень вкусный салат. Делала на задание Блюдо дня. Ручная работа от Валерия. Оригинал тут

Coleslaw (от Датского koolsla - "холодная капуста")- классический американский салат, хотя капустный салат встречается и в кухне других стран. Вариантов этого салата столько же сколько и поваров, готовящих его.
слова автора,фото мое
на 2-4 порции

400 гр (4 чашки) белокочанной или савойской капусты, тонко нашинковать
150 гр (1-2 чашки) моркови, натереть на крупной тёрке
1/4 чашки зелени, по желанию (укроп, петрушка, зелёный лук)
Заправка
1/2 чашки сметаны
2 ст л майонеза (light)
2 ст л сахара или мёда
1/4 чашки яблочного уксуса или свежевыжатого лимонного сока
соль, перец (вместо соли можно использовать соевый соус, 1-2 ст л)
В большой миске смешать венчиком все ингредиенты для заправки.
Добавить капусту, морковь и зелень (по желанию). Хорошо перемешать.
Подавать сразу или дать немного настояться.

В салат можно добавить 2 сваренные вкрутую яичка и свежий зелёный горошек, размороженный; в заправку можно добавить 1 ч л мака.

Террин «Нежный Нарцисс»

Рецепт Алисы с гуд кука. Оригинал

Салатик очень нежный. Я подавала в креманках с ежевикой

Нам понадобится:


5-6 шт. клубника (факультативно) необязательно! ( см.* )
3-4 стебля укропа (для украшения и в салат)
1 филе отварной курицы (порезать соломкой)
2 огурца (очистить шкурку и порезать соломкой)
2 головки сладкого лука (красный/белый на выбор), среднего размера(или обычный не острый лук)
2 шт.яйца отварить в крутую(порезать соломкой)
майонез/крем фреш,соль морская,уксус или сок лимона/лайма)молотая смесь 5 перцев по вкусу


Приготовление:


- Порезать все компоненты салата соломкой подготовив к смешиванию.
- Предварительно порезать полукольцами тонко сладкий лук и замариновать в уксусе или соке лимона/лайм) Если ето обычный лук ошпарить на 1 минуту кипятком, затем промыть холодной водой откинув в дуршлаг и замариновать с уксусом можно добавить немного сахара.
- Готовый лук слить, промокнуть досуха от лишней влаги, и заправить с остальными компонентами и специями вместе.
- Выкладываем в форму наполнив плотно. Затем переворачиваем порционно в тарелки, верх украсив веткой укропа и клубникой. 


Приятного аппетита!

Салат из курицы, домашних маринованых грибов с сыром

Очень вкусный и сытный салат. 

На 2 порции нам понадобится:

1 вареная куриная грудка
1 банка (130 г) консервированых грибов шитаки (можно любых других)
150 г сыра гауда
3 ст л консервированого зеленого горошка
1 большой зубчик чеснока, пропущенный через пресс
2 ст л белого винного уксуса
2 пера зеленого лука
по 1 ст л сметаны и майонеза
соль, перец

Приготовление:

1. Предварительно замариновать грибы: грибы порезать, залить маринадом, приготовленным из смешаных уксуса и давленного через пресс чеснока. Оставить мариноваться на 1 час.
2. Курицу порезать кубиками, сыр натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко порезать.
3. В салатнике смешать курицу, сыр, грибы, зеленый горошек, лук. 
4. Заправить соусом из майонеза и сметаны, посолить и поперчить по вкусу.

Подавать на салатных листьях или в креманках или террином на порционных тарелках.

Приятного аппетита!

Салат с яйцами пашот и теплым соусом

Необычная комбинация мягких яиц-пашот, чили, горячих крутонов и хрустящих салатных листьев. Этот вкусный салат идеален для обеда в жаркую погоду.

На 2 поции нам понадобится:


1/2 маленькой буханки ржаного хлеба
45 мл/3 ст.л. масло с ароматом чили
2 яйца
115 г/4 oz салата-ассорти
45 мл/3 ст.л оливкового масла (extra virgin)
2 зубчика чеснока, пропущеных через пресс
15 мл/1 ст.л. бальзамического уксуса
50 г/2 oz пармезана (тонко нарезаного на лепестки)
свежемолотый черный перец (опционально)

Приготовление:

1. Осторожно срезать корочку с хлеба (она не понадобится). Нарезать хлеб кубиками со стороной 2.5 см
2. Разогреть масло-чили в большой сковороде. Добавить хлебные кубики, обжаривать в течении 5 минут, переодически переворачивая, пока на хлебе не образуется румяная корочка.
3. Пока хлеб обжаривается, в отдельной кастрюле доведите воду до кипения. Разбейте каждое яйцо в отдельную чашку, и по одному осторожно введите в кипящую воду. Готовьте 4 минуты.
4. Распределить салатные листья по 2 порционным тарелкам. На салат уложить готовые крутоны.
5. Обсушите сковороду, где готовились крутоны бумажным полотенцем. Затем в сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте пропущеный через пресс чеснок и бальзамический уксус. Готовьте на сильном огне 1 минуту. Полейте салат теплым соусом.
6. Выложите готовые яйца-пашот на каждую тарелку, посыпьте пармезаном и приправьте свежемолотым черным перцем.

Приятного аппетита!

Куриный салат по-гречески

на 2 поции нам потребуется
2 вареные куриные грудки, порезаные на некрупные кусочки
хлеб пита для подачи на стол
1 стебель зеленого лука, разрезаный на полоски, для украшения (я резать поленилась)
можно еще украсить свежим огурчиком, лимоном, каперсами

Соус
100 мл греческого йогурта или обычного
100 мл крем-фреш или сметаны
1 стебель зеленого лука, меленько порезать
1 ст л нарубленной свежей мяты или сушеной, тогда не переборщить
2 ст л лимонного сока
можно добавить щепотку сахара, но не обязательно
соль и черный перец

Приготовление:

Сначала делаем соус: в миске соединить все компоненты соуса, хорошо перемешать, попробовать для контроля вкуса

Обвалять кусочки курицы в соусе

Побрызгать питу водой и обжарить под горячим грилем по 1 мин с каждой стороны. Украсить курочку полосками лука, подавать с питой.

Приятного аппетита.

Оливье по-русски с колбасой

Ну люблю я его, в последнее время делала в основном с вареной говядиной, но иногда просто хочется с колбасой и все тут :) Рецепт не пишу, все знают. Я всегда делаю 50 на 50 свежий и соленый огурчик.

Приятного аппетита

Огуречный салат с мелиссой

Очень необычный и вкусный салатик от Надюши Adelfina. Оригинал тут.

Салатный огурец нарезать очень тонкими кружочками, добавить мелко нарезанную лимонную мелиссу. Отдельно смешать соус: растительное масло (можно варьировать от вкусовых предпочтений), соль, свежемолотый черный перец и мелко натертый свежий имбирь (я его замораживаю и тру на мелкой терке - получается практически "в пыль"), при желании можно добавить пару капель лимонного сока. Залить заправкой салат, перемешать и оставить на 15 минут. Перед подачей украсить нарезанным зеленым луком.

Салат Вулкан

Этот салат - настоящая находка. Спасибо Надюше Adelfina за такой прекрасный рецепт. Салат нежный очень и удивительно вкусный. Украшательство занимает пару минут, а посмотрите, какой красивый результат. Кстати, за неимением риса, я положила туда картошку, что пришлось очень кстати. Так что можно экспериментировать. Оригинал тут.

Расчет на 2 тарелки салата:
250 гр. твердого сыра с мягким сливочным вкусом
1,5 ст. риса, отварить и остудить.
4 вареных яйца
300-400 гр. очищенных и отваренных креветок
майонез
икра для украшения (примерно 100 гр.)
укроп

Сыр трем на терке, яйца и креветки измельчаем, смешиваем сыр, яйца, рис и креветки с майонезом. Укладываем горкой, с четырех сторон делаем "желобки", по которым будет стекать "лава". При желании на вершину "вулкана" поставить половинку яйца. Выложить икру в "желобки", в промежутках "высадить" укроп. Очень нежный вкус салата хорошо сочетается с солоноватой икрой.

Салат с крабовыми палками

Все мы любим крабопалки, ну если не все мы, то я - люблю. Такой салат делаю давно, его можно красиво подать порционно, если приготовленый салат положить в маленькие миски, немного подержать в холодильнике, и потом перевернуть на сервировочную тарелку (см. фото), то будет у вас на столе вроде как простое, а на вид золотое украшение вашего стола. А можно для разбабахового застолья и целый тазик сделать без украшательств, он не задержится на столе, проверено годами :)

Состав:
упаковка крабовых палочек или сурими палочек
маленькая баночка кукурузы
маленькая головка красного лука
0.5 большого огурца
3 вареных яйца
соль, перец по вкусу
майонез

Приготовление:
палочки, яйца, лук и огурец порезать мелкими кубиками. Все перемешать, добавить кукурузу, приправить солью и перцем по вкусу, заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С ОМЛЕТОМ, СЫРОМ И ВИНОГРАДОМ

Понадобится:
200 г копчёной куриной грудки
150 г сыра (типа "Маасдам")
2 яйца
2 ст.л. муки
2 ст.л. молока
щепотка соли
100 г винограда 
горсть грецких орехов
1 лимон
0,5 ст. сливок 10% жирности
свеженамолотый чёрный перец

Приготовление:
Яйца смешать с молоком, мукой и солью. Испечь блин-омлет. Нарезать полосками или ромбиками (на свой вкус)
Виноград (я использовала два сорта, для красоты салата и полноты вкусовой гармонии) разрезать на четыре части, удалить косточки.
Куриную грудку и сыр нарезать соломкой.
Смешать все полученные компоненты салата и разложить по порционным салатникам и слегка присыпать толчёными и слегка обжаренными грецкими орешками.
Приготовить соус:
С лимона острой тёркой снять цедру, разрезать пополам и выжать сок с одной половинки. Смешать сливки с лимонным соком, цедрой и свеженамолотым чёрным перцем. Заправка готова, перелить её в соусник и подавать к столу. Заправлять салат нужно непосредственно перед употреблением.

Салат "Родные просторы"

Внутри слоеные салат из копченой курицы:
1слой-варёный картофель,
2-грибы шампиньоны жареные с луком,
3-копченая курица,
4-свекла варёная,
5- тёртые грецкие орехи,
6-яйца варёные...
Слои промазать майонезом, но не каждый- можно пропустить слой грибов с луком- они уже жареные, промасленные. 
Украсила березкой из вареного белка и оливок, веточки- ниточки из кожуры огурца, лисчточки- зеленый лучок. Лилии- красный лук разрезать зигзагом, серединку покрасить кисточкой в свекольном соке. КАмыши- сделать тесто мз щепотки муки и водички, намазать его на зубочистку, потом обвалять в кофе. На зубочистку одеть зеленый лук. Камыши- не едят!!! 


Оригинал тут

Салат ЧЕРНОМОР

Состав:
кальмары 2 больших
лук зеленый с белыми кончиками 4 - 5 шт.
огурцы свежие 1 шт.
крабовые палочки 1 упаковка 240 грамм
маслины черные
креветки 200-300 грамм
майонез
петрушка


Приготовление:Отварить 4-5 минут в кипятке кальмары, промыть в проточной воде и нарезать полукольцами, полосками.
Отварить креветки в кипятке 5 минут, очистить от панциря
огурцы натереть на терке прямо на салат 
лук зеленый нарезать вместе с белыми кончиками
кладем салат слоями:
кальмары
лук
огурцы
крабовые палочки
креветки

майонез нанести сеточкой после слоев лук,огурцы, крабопалки.
После крабовых палочек желательно обильнее.
Украсить салат маслинами и петрушкой

Салат "ХРИЗАНТЕМА"

4 яйца
2 банки рыбных косервов 
100 грамм сыра
100 грамм сливочного масла
1 яблоко (желательно кисленькое)
зеленый лук
майонез

Выкладываем слоями:
1 - яичные белки на крупной терке
2 - сыр на крупной терке
3 - сливочное масло твердое из морозилки тоже на крупной терке
4 - мелко порезанный зеленый лук
5 - майонез
6 - рыба из банки
7 - смешиваем натертое на крупной терке яблоко с майонезом
8 - желтки на мелкой терке

Салат из капусты

Ну что я могу сказать, не мое. Мужу очень понравилось.


Энергетическая ценность на 2 порции 59 ккал


Понадобится:
1 шт небольшой капусты кольраби
100 г квашеной капусты
2 перышка зеленого лука

Приготовление:
Все порезать и перемешать. Масло добавлять не надо, если хотите постное блюдо. Посолить, поперчить.

Салат "Свежесть"

4 средние редиски
2 свежих огурца
3 соленых огурца
петрушка, кинза

Все ингредиенты порезать. Зелень мелко порубить.
Заправить растительным маслом. Поперчить и посолить по желанию.

Салат с курицей и клубникой

Оригинал тут

филе куриное 200 гр,клубника 100 гр,луковица белая,уксус 3% 1 ст.л.,соус соевый 1 ст.л.,масло оливковое 2 ст.л.,перец черный молотый,соль и масло раст для жарки 2 ст.л.
1.филе отварите в подсоленной воде(можно с добавлением корня петрушки и лимонным соком)
2.луковицу тонко порежьте(я брала как это правильно называется...белую часть зеленого лука-сейчас такая славность на рынках продается ) и замаринуйте в следующем соусе соевый соус+уксус+масло оливковое +соль + перец
3.филе нарежьте брусочками,посолите,поперчите ,обжарьте на раст.масле,остудите
3.ягоды клубники разрежьте пополам и соедините с луком и курицей
4.при подаче оформите зеленью.
примечания мне очень понравился кисленькая клубника и соус -все вместе отлично сочетается!

И всё это отлично сочетается с немецким вином Гервюстраминер.
Я только вместо курицы использовала копченую индейку.

Седка под шубой

Ингридиенты:

1 боьшая свекла - отварить, потереть на крупной терке

2 моркови - отварить, потереть на крупной терке

2 картофеля - отварить, потереть на крупной терке

2 яйца - отварить, потереть на мелкой терке

3 филе малосольной селедки

перья зеленого лука для украшения

майонез

Приготовление:

укладываем слоями

1 слой - селедка порезаная кубиками

2 слой - картофель, обмазать майонезом

3 слой - яйца

4 слой - морковка, обмазать майонезом

5 слой - свекла, обмазать майонезом

украсить зеленым луком

Салат по мотивам Цезарь

Ингридиенты:
2 филе куриной грудки

упаковка салата меланж

2 помидорки

горть редиса

половина красной луковицы

соус Цезарь

соевый соус

приправа для курицы

тертый сыр

Приготовление:

Курицу порезать на небольшие кусочки и замариновать в соевом соусе, посыпав приправой для курицы. Оставить на час. На тарелки разложить салат, помидорку, редис. Пожарить курочку до золотистой корочки, выложить на салат, полить соусом Цезарь, присыпать тертым сыром. Подавать с крутонами или гренками.

САЛАТ "ЗИМОВЬЕ"

Понадобится:
200 г отварной говядины
1 красная сладкая луковица
1 средняя морковка
4 яйца
100 г маринованных корнишонов
0,5 банки зелёного горошка
4 ст.л. домашнего майонеза
зелень, соль, перец по вкусу
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:
Морковь натереть на крупной тёрке и обжарить в 1 ст.л. растительного масла до готовности (не солить!).
Яйца отварить вкрутую, остудить и натереть на крупной тёрке.
Лук нарезать тонкими полукольцами и мариновать 15 минут в смеси 1 ст.л. раст. масла и 1 ч.л. лимонного сока.
Отварную говядину нарезать соломкой, выложить в салатник, добавить туда мелко нарезанные маринованные огурчики, зелёный горошек, маринованный лук (без маринада), обжаренную морковь и натёртые яйца. Солью, зеленью и перцем приправить по вкусу, заправить салат домашним майонезом, перемешать, украсить по вкусу и подавать к столу.