Тандори-курочка

Тандори-курочка
Тандори-курочка - делается просто и быстро, и является классическим блюдом индийской кухни. У нас уже многие девочки ставили ее рецепт, я предлагаю еще один вариант, хотя впринципе они все похожи, разве что вариирую приправы по вкусу.

Куриные окорочка - 3-4 штуки
сок половины лимона

2 зубчика чеснока
2 с большой палец величиной кусочек имбиря
1/2 чл кориандра в порошке
1/3 чл кумина(на мой взгляд он очень доминантный, потому я с ним осторожнее)
1чл гарам масалы или чикен-масалы (я смешала обе), или другой любой масалы, какую найдете. Готовую смесь купить намного проще чем самому отдельными приправами попытаться достигнуть желаемого вкуса...
200мл йогурта.
По желанию пищевой краситель красного или ораньжевого цвета(именно благодаря ему блюда индийской кухни имеют такие насыщенные цвета!)

У окорочков снять кожу и разрезать на куски (я каждый по суставу на две части разрезала). Смазать лимонным соком и поставить в холодильник мариноваться.

Тем временем мелко порубить чеснок и имбирь или смолоть их в мельнице в кашу. Смешать с остальными специями и йогуртом. Хорошенько смешать курочку с этим вторым маринадом и мариновать еще пару часов или на ночь.

Теперь можно курочку или зажарить на сковороде с обоих сторон до готовности, или запечь в духовке - ок 35 минут при 180 градусов. Главное не пересушить!

ЩИ СУТОЧНЫЕ

Готовяться эти щи почти так же, как и ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ,
но вот я на форуме Intesto.com нашла рецептик и решила по нему и приготовить суточные щи, но правда я внесла некоторые свои изминения ( которые напишу синим цветом)
В графе автор рецепта написано шеф повар



Ингредиенты:
1 свиная рулька весом 750-800 г свинные рёбра 5 шт
500 г квашеной капусты
2 средние луковицы
2 средние морковки
1 корень петрушки
4 зубчика чеснока 3 зубка
200 г пшена пшено не ложила вообще
небольшой пучок укропа заменила на 1 ч л сухого укропа
небольшой пучок петрушки
1 лавровый лист
6-8 горошин черного перца
50 г томатной пасты
2 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
А также добавила картофель, мы без него никуда

Укроп и петрушку вымыть, отрезать стебли и отложить. Лук, морковь и корень петрушки очистить. В большой кастрюле вскипятить 3 л воды, добавить 1 луковицу, 1 морковку, корень петрушки и стебли. Положить рульку, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 2,5 ч. За 10 мин до окончания варки добавить лавровый лист и горошины черного перца.

Оставшиеся лук и морковь нарезать тонкой соломкой и обжарить с 1 ст. л. масла, 12 мин. Дать остыть, затем мелко порубить ножом. Так же мелко порубить квашеную капусту.
Вот тут я слегка обжарила морковь и лук, затем добавила измельчённую капусту, томат пасту и всё это протушила.

Вынуть из кастрюли рульку, дать остыть. Мясо снять с кости и очень мелко нарезать. Бульон процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения.
мясо оставила в бульоне таким, как оно и варилось - на косточке, бульон не процеживала.

Добавить в бульон капусту, варить 10 мин. Положить нарубленное мясо, обжаренный лук с морковью, варить еще 10 мин.

В сотейнике разогреть оставшееся масло. Обжарить, постоянно помешивая, томатную пасту, 2,5 мин. Добавить в щи, перемешать. Довести до кипения и варить на сильном огне 5 мин.
Как я уже писала выше, томат я добавляла вместе с капустой.

Пшено перебрать, промыть, добавить в щи, варить 10 мин. Листики укропа и петрушки мелко нарезать, чеснок очистить и измельчить. Приправить щи солью, положить измельченную зелень и чеснок, снять с огня. Дать остыть под крышкой. Затем поставить в холодильник до следующего дня. Перед подачей разогреть суп, не доводя до кипения. Подавать со сметаной.

ВИНЕГРЕТ (БЕЗ КАПУСТЫ)

1 крупная свекла 2 картофелины 1 морковь 1 баночка (500 гр.) соленых огурцов 1 баночка консервированного зеленого горошка 1 луковица соль смесь перцев оливковое масло Сварить свеклу, морковь и картофель в мундире. Дать овощам остыть. Затем овощи почистить. Порезать маленькими кубиками картофель, морковь и свеклу. Соленые огурцы также порезами маленькими кубиками. Лук порезать мелко. Добавить консервированный зеленый горошек. Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Полить салат оливковым маслом и перемешать.

КУРИНЫЙ СОУС С ЧЕСНОКОМ

Режем курицу на куски,слегка обжариваем, затем в отдельной посуде жарим лук, выдавливаем туда же чеснок, добавляем помидоры(измельченные в блендере), марковочку через терку,все это солим,перчим,выкладываем кусочки курочки,заливаем горячей водичкой,немного,и тушим до готовности,перед подачей обсыпаем зеленью!

Керусус

говядина (или баранина) - 500 гр.
топленое масло - 60-70 гр. (заменила на сливочное)
репчатый лук - 100 гр.
томатное пюре - 50-60 гр.
соль, молотый черный перец по вкусу
зелень (у меня зелень петрушки)

Мякоть говядины нарезала кусочками, как на бефстроганов... длиной 2-3 см, толщиной 1 см... Посолила, поперчила... Обжарила на разогретом сливочном масле до полуготовности... Затем добавила репчатый лук, порезанный на кубики... а также отдельно поджареное томатное пюре... Посыпала зеленью, закрыли крышкой и довела до готовности.
Подала с жареным картофелем и солеными огурчиками.

ВКУСНЮЩИЙ РЫБНЫЙ СУП

Состав:
300 г филе любой белой рыбы)
200 г креветок
1 зубчик чеснока, мелко нарезать
1 луковица, мелко нарезать
5 ст. ложек томата
3 ст. ложки пшеничной крупы
1-2 лавровых листа
2 ч. ложки специй для рыбы
соль по вкусу
сок половины лимона
сухарики

Мелко нарезать чеснок и лук. Обжарить в 1 ст. ложке растительного масла до мягкости, добавить томат, перемешать и протушить в течении 5 минут.
В средней кастрюле довести до кипения 2 литра воды, опустить в неё рыбу и варить до готовности, минут 10, после чего вынуть куски рыбы на тарелку.
В бульон добавить креветки. Как только вода в кастрюле снова закипит, добавить крупу, овощи и специи, перемешать и варить 3 минуты или до готовности креветок. Вернуть куски рыбы в бульон, заправить лимонным соком по вкусу, накрыть крышкой и выключить огонь.
Подавать посыпав гренками.

КАПУСТА ЗАКУСОЧНАЯ-2

1 кг.капусты 1 перец болгарский красный 5-6 зубчиков чеснока 3-4 морковки 0.5 мускатного ореха 4 лавровых листа Капусту и перец болгарский порезать соломкой, морковь натереть. Чеснок измельчить. Мускатный орех натереть. Лаврушку поломать пополам. Все перемешать. Маринад 10 стол.ложек уксуса 5% 1 стол.ложка крупной соли 0,5 стакана сахара 0,5 стакана воды 0,5 стакана растит.масла 10 горошин черного перца *** карри Все вышеперечисленное для маринада (кроме карри) сложить в кастрюльку и поставить на огонь,пока не закипит. Затем залить капусту этим маринадом. Далее ,я беру тарелку ,накрываю капусту,и на тарелку я ставлю гнет (у меня для этого есть большой камень). В таком виде капуста простоит пару часов,пустит сок. Теперь камень можно убрать. После того,как мы убрали камень,в капусту добавить немножко карри для аромата, и немножко посыпать перцем свеже помолотым - это сбор горошин разноцветного перца (черный,красный,белый и зеленый) . Но можно и просто черным перцем. Это несмотря на то,что ранее мы положили в маринад горошины перца. И только теперь переложить капусту в банку или посуду с крышкой и поставить в холодильник. Если я делаю вечером,то на утро уже готово.

Токана из телятины (румынская кухня)

Телятина - 200 гр
сало топленое - 10 гр (брала раст.масло)
лук - 50 гр
мука - 5 гр
вино натуральное красное - 10 гр
бульон мясной - 100 гр
томат-пюре - 5 гр
чеснок - 3 гр
перец, соль

(понятно что продуктов было больше, пересчитайте на 2 кг мяса (в моем случае) почти все продукты)

Телятину нарезают мелкими кусочками, обжаривают в сале, добавляют мелко нарезанный лук и муку. Когда мука порозовеет, вливают вино и бульон, вводят томат-пюре, натертый чеснок, соль, перец и ставят тушить на полтора часа в жарочный шкаф. Токана должна быть хорошо стушена. Подают с гренками из белого хлеба.

Салат из свеклы "К ужину"

Очень люблю свеклу. Сегодня к ужину решила сделать салат. Получился довольно вкусный.
1 вареная свекла. (порезала тонкими полосками)
2 вареных яйца 9резала кубиком)
50 гр полукопченой колбасы (резала полоской)
1 зубчик часнока (мелко изрезала)
посолить, поперчить. запрвить майонезом. украсить зеленью.

Вкусное мяско

Потребуется:
Говядина или свинина 1 кг
Крупную луковицу
Чеснока 2 дольки
Томатная паста 3 ст. ложки
Майонез 3 ст. ложки
Специи, соль

Режем мясо, как на Азу....брусочками. Обжариваем минут 5-7 со специями. Добавляем резанный мелко чеснок и крупно резаный лук....жарим 3 минуты. Заливаем смесью томатной пасты и майонеза, и воды(так, чтоб накрыло почти всё мясо) и тушим по крышкой 20-30 минут на маленьком огне. Подавать с пюре картофельным...Вкусно очень.

Вкусный салатик с селёдкой

Отварить овощи: морковь, картофель, свеклу. Почистить и порезать кубиками. Туда же порезать кубиками селёдку. Лук очень мелко. Заправляю не рафинированным подсолнечным маслом. Очень хорошо идёт такой салат, когда надоедает винегрет.

Грибные оладьи

1 стакан кефира
2 яйца
соль по вкусу
1/4 ч.л.соды
мука
1 стакан замороженных резаных шампиньон

Замешиваем густое тесто для оладий. В готовое тесто добавить грибы, хорошо перемешать.
Жарить на среднем огне.

Кокот грибной с пармезаном и луком порей

1 лук порей (пуаро) порезать колечком очень тонко
упаковка сырых грибов лучше двух сортов (у меня были шитаки и шампиньоны)
50 мл. сливок
2 ст.л. сметаны
50 мл. бульона
Пармезан тертый (можно заменить обычным тертым сыром)
соль, перец,чеснок
зелень укропа на ваше усмотрение



- Лук порезать кольцами и поджарить до мягкого на слив. масле, к нему добавить грибы и обжарить вместе, добавив специи по вкусу (соль,перец,чеснок)
- Смешать сливки со сметаной и бульоном и 1/2 ст.л. муки. до однородного состояния, добавить в грибы, туда можно на ваш выбор добавить резаную зелень.
- Разложить по кокотницам или горшочкам, верх можно залить остатками сливочного соуса и посыпать пармезаном.
Ставим в разогретую духовку на 375 Ф запекать до румяного верха, на 10-15 минут.
Подавать горячие кокотницы или горшочки в виде горячей закуски, с свежим багетом.

кекс лимонный с сухофруктами

Нам понадобится:

Кефир — 0.5 стак.
Сахар — 1 стак.
Маргарин — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
лимонная цедра, лимонный сок
Сода — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 2.5 стак.
Изюм (черный)
Курага

Приготовление:

Кефир смешать с сахаром и пакетиком ванильного сахара.
Добавить яйца и взбить.
Добавить растопленный маргарин, цедру лимона, пару ложек лимонного сока. В смесь добавить гашеную соду, муку и хорошо перемешать. Тесто не должно быть слишком густым.
Курагу порезать кубиками и вместе с изюмом обвалять в небольшом количестве муки, чтобы при выпечке они не опустились на дно кекса.
Добавить изюм с курагой в тесто, перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную манкой.
Выпекать 25-30 минут.

соус чили для макарон

Нам понадобится:

помидор(одна большая), томатная паста обыкновенная, мясо вареное, цветной перец, морковка,чеснок,паприка острая, соль, перец, оливковое масло, кариандр молотый,уксус яблочный, лук, большой, куркуму.

Приготовление:
Лук нашинковать, поместить на сковородку, залить оливковым маслом, добавить измельченый чеснок,
пожарить слегка, добавить морковку-через терочку, цветной перец и пожарить слегка. Добавляем помидор измельченый, через пару минут томатную пасту, много. Мясо измельчить в блендере, положить на сковородку к овощам, пусть подружаться теперь пряности, кладем все, наливаем уксус, одну ложку. Наливаем водички, тщательно мешаем, тушим под крышкой минуты 15-20.

Изысканный мясной горшочек

Изысканный мясной горшочек

На 2-3 горшочка - 700 г говядины, 2-3 луковицы, около 10 штук мягкого чернослива, около 10-12 шт помидорок-черри, сухая зелень, 400 г шампиньонов, 4 ст.л кисло-сладкого соуса, красное полусладкое вино, соль, смесь перцев, растительное масло

Говядину нарезать кусочками, щедро посыпать сухой зеленью, поперчить, хорошо посолить (учитывая и остальные компоненты) и смешать с кисло-сладким соусом. Помидоры пополам или на четыре части. Чернослив - пополам. Лук очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны - пополам и вдоль. Разогреть растительное масло. Обжарить пластинки грибов, затем добавить нарезанный лук и готовить, помешивая несколько минут. В горшочки уложить, чередуя кусочки мяса, чернослив, черри, обжаренные грибы с луком. В горшочки налить красное вино на 3/4 горшочка. Поставить в разогретую до 220С духовку и готовить немного больше часа. Попробовать. Если мясо еще жестковато - готовить еще.
Божественный горшочек!