Рыбная окрошка на кефире

Состав:


400 гр отварного филе трески
2 яйца
4 огурца
4 картофелины
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 ст.л. горчицы
1 л кефира
минеральная вода
соль, перец по вкусу


ЧТО ДЕЛАТЬ:


Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, очистить от кожуры. Яйца сварить вкрутую, очистить. Зелень вымыть и обсушить. Нарезать картофель, яйца и огурцы небольшими кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку измельчить. В миске смешать овощи, яйца, лук и горчицу. Приправить солью.
Рыбу нарезать одинаковыми кусочками. Кефир развести небольшим количеством охлажденной минеральной воды.


Влить кефир в миску с овощами, тщательно перемешать. 
Разлить по тарелкам. В каждую тарелку положить несколько кусочков рыбы, посыпать укропом и петрушкой.

Карамельные куриные крылышки /Poulet caramélisé

Время приготовления 25 минут

6 ст.л. кетчупа
2 ст.л. соуса * Worcesterchire (или соус Тобаско, или тот что у вас есть дома, на ваш вкус)
2 ст.л. уксуса винного красного
2 ст.л. cassonade (коричневого сахара)
2 ст.л. горчицы Дижон классик
12 куриных крылышек

1. Смешать кетчуп с соусом *Worcesterchire, добавить уксус винный,сахар коричневый и горчицу, хорош размешать.Крылышки смешать с полученным соусом, по желанию добавить соль(я не добавляла)
2. Застелить противень пекарской бумагой и выложить крылья для запекания, укрыв сверху фольгой на 15 минут в разогретой духовке или на гриле. Затем фольгу снять и допечь до румяного цвета.
Во время запекания периодически поворачивать крылышки с разных сторон, 1-2 раза, чтобы хорошо зарумянилось.
3. Готовые крылышки сервируем горячими с салатом гарниром (рецепт смотрим ниже)

Бонус - рецепт маринада для крылышек в азиатском стиле/ Ailes de poulet grillées à la chinoise

4 ст.л. соуса hoisin
4 ст.л.сока апельсина
2 ст.л. рисового уксуса или Херес (сухой)
2 ст.л. кетчупа

* Смешиваем соус как описано в рецепте выше и запекаем крылышки таким же способом.

Приятного аппетита.

Хатзилим Пильпел

3 средних баклажана
2 луковицы с зелеными перьями
1 большой зеленый сладкий перец
4 больших зубка чеснока
перец чили
консервированные помидоры ( я взяла 3 красных свежих помидора)
1 чайная ложка куркумы
соль
порошок карри
1 банка консервированного горошка
укроп
петрушка
кинза
растительное масло

Баклажаны нарезать крупными кусочками и обжарить на сковороде до небольшого зарумянивания. Нарезать лук полукольцами и добавить к баклажанам. Сладкий перец нарезать и тоже положить в сковороду. Дальше ложим мелко порезанный чеснок и 1/3 часть длинного перца чили, его я нарезала колечками. Помидоры нарезать дольками и добавить в сковороду. Насыпать соль, чайную ложку куркумы, чуть карри. Помидоры дали нам жидкость, а теперь добавить половину банки зеленого горошка. Я не стала добавлять целую иначе бы его было больше чем баклажан.
Минут пять потушить и добавить зелень - укроп, петрушку, кинзу.


По рецепту надо было добавить сок половины лимона, у меня его не было.
Я подала вместе с лавашиками
Приятного аппетита.

Салат ЧЕРНОМОР

Состав:
кальмары 2 больших
лук зеленый с белыми кончиками 4 - 5 шт.
огурцы свежие 1 шт.
крабовые палочки 1 упаковка 240 грамм
маслины черные
креветки 200-300 грамм
майонез
петрушка


Приготовление:Отварить 4-5 минут в кипятке кальмары, промыть в проточной воде и нарезать полукольцами, полосками.
Отварить креветки в кипятке 5 минут, очистить от панциря
огурцы натереть на терке прямо на салат 
лук зеленый нарезать вместе с белыми кончиками
кладем салат слоями:
кальмары
лук
огурцы
крабовые палочки
креветки

майонез нанести сеточкой после слоев лук,огурцы, крабопалки.
После крабовых палочек желательно обильнее.
Украсить салат маслинами и петрушкой

Салат "ХРИЗАНТЕМА"

4 яйца
2 банки рыбных косервов 
100 грамм сыра
100 грамм сливочного масла
1 яблоко (желательно кисленькое)
зеленый лук
майонез

Выкладываем слоями:
1 - яичные белки на крупной терке
2 - сыр на крупной терке
3 - сливочное масло твердое из морозилки тоже на крупной терке
4 - мелко порезанный зеленый лук
5 - майонез
6 - рыба из банки
7 - смешиваем натертое на крупной терке яблоко с майонезом
8 - желтки на мелкой терке

Суп Tzaziki

На 2 порции я брала

• 300 гр греческого йогурта
• 125 мл воды
• 1 огурец, освобожденный от семян, нарезанный кубиками
• 2 зубка чеснока порезать
• 1 ч.л. оливкового масла
• 0,5 ч.л. белого винного уксуса
• 1 ч.л. сухой мяты или поменьше (по вкусу)
• соль и черный перец
• порезанная свежая мята и зеленый лучок для украшения

Приготовление:

Спюрировать йогурт, воды, четверть огурца, чеснок, оливковое масло, уксус и сухую мяту в блендере. Перелить суп в миску, добавить оставшийся огурец. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Охлаждать не менее часа.

Перед подачей приправить солью, перцем, посыпать мятой и лучком.

Очень освежает.

Филе камбалы в соусе из красного вина

Ингридиенты:

4 филе камбалы
150 гр порезаного сливочного масла
115 гр шалота, тонко нарезаного
200 мл красного вина (у меня было Бордо)
200 мл рыбного бульона (у меня был кубик)
соль, свежемолотый перец, петрушка для подачи.


Приготовление:

Разогреть духовку до 180 гр. Филе посолить, поперчить, я еще посыпала приправой для рыбы. Форму для запекания смазать маслом, уложить слой лука, на лук - выложить филе, залить бульоном и красным вином, довести до кипения. Теперь всю эту красоту минут на 10 помещаем в духовку. Проверяем на готовность, выкладываем рыбку и лук на сервировочные тарелки, закрываем фольгой, чтобы не остыло. Тут же быстренько готовим соус: жидкость, в которой готовилась рыбка, доводим до кипения, ждем, пока объем не уменьшится в 2 раза, добавим холодного масла и венчиком взобьем для получения гладкого блестящего соуса.

Сервируем камбалу, поливаем соусом, посыпаем петрушкой и кушаем.

Приятного аппетита.

Торт с клубникой и маскарпоне / Gâteau aux fraises et au mascarpone

Hа 6 порций
Приготовление 20 минут

250 гр. воздушного сухого печенья (у меня итальянское для тирамису)
Рецепт печенья Бисквиты для тирамису / Biscuits à la cuillère
10 ложек сладкого вина (du vin santo,un vin sucré Toscane)
400 гр. клубники
60 гр. сах. пудры
250 гр.маскарпоне (рецепт маскарпоне)
30-40 мл. крем фреш(или заменить на сметана, сливки)

1. Бисквиты положить в пластиковый пакет и скалкой их измельчить. Затем высыпать в форму и полить вином.Сверху выложить порезанную пополам половину клубники.
2. Сыр маскарпоне слегка взбить с крем фреш и добавить сах. пудру, взбивать слегка до кремовой массы. На слой бисквитов и клубники выложить слой крема затем повторить процедуру со слоем бисквитов, клубники и крема. Верхний слой покрыть кремом и украсить ягодами.
Готовый торт поставить на пару часов в холодильник, перед подачей на стол.


ОРИГИНАЛ ТУТ

Салат из капусты

Ну что я могу сказать, не мое. Мужу очень понравилось.


Энергетическая ценность на 2 порции 59 ккал


Понадобится:
1 шт небольшой капусты кольраби
100 г квашеной капусты
2 перышка зеленого лука

Приготовление:
Все порезать и перемешать. Масло добавлять не надо, если хотите постное блюдо. Посолить, поперчить.