Курица карри в кокосовом молоке

Начнем с курицы. Я использовал ножки, но в это блюдо может подойти любая часть курицы. Обычно используется грудинка.

Курицу я промыл, отчистил от кожи и обжарил в масле. Теперь перейдем к приготовлению соуса. Для этого нам потребуется:

1. 1 луковица
2. 5 зубчиков чеснока
3. 1 небольшой корень свежего имбиря
4. приправа карри, сладкая паприка, куркум и сухой чилли
5. 1 банка кокосового молока
6. сок с половинки лимона
7. соль и перец

Нарезаем овощи.

И жарим их в том же масле, что и курицу. По порядку, сначало лук, а затем чеснок и имбирь. Добавляем специи.

Когда овощи поджарятся, кидаем курицу. Перемешиваем и заливаем кокосовым молоком, солим, затем добавляем лимонный сок.

Доводим до кипения и варим на маленьком огне около 30 минут и ВСЕ!!! Подается с белым рисом или любым другим гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!

Треска, запечённая с хреном и сметаной

Надо (на 4 порции):
треска- 4 филе (150 г каждое)
сметана- 4 ст.л.
хрен- 1 ст.л.
горсь листьек кресс- салата или шпината
соль, белый перец

Приготовление:
Филе трески сполоснуть, обсушить (замороженное предварительно разморозить, слить жидкость). Натереть солью и белым перцем и выложить на смазанную маслом форму для выпечки.
Кресс-салат или шпинат вымыть, обсушить и мелко порезать. Смешать со сметаной, хреном и солью. Полить соусом рыбу и запекать в разогретой до 200 гр.Ц духовке 20 минут.

СВИНИНА ТУШЕНАЯ В ПИВЕ

1 кг. мяса (свинина) 2 луковицы 1 морковь 1 болгарский перец 4 зубчика чеснока 50 гр. капусты 10 см. имбирного корня щепотка зры (кумин) щепотка кинзы (кориандр) 2 стол. ложки томатной пасты 1 лавровый листочек 0,5 ч. ложечки соуса харисы 1,5 стакана пива соль смесь перцев укроп и кинза Мясо порезать на небольшие кусочки. В казане на разогретом масле поджарить кусочки мяса до румяной корочки. Добавить к мясу - - нашинкованный полукольцами лук, - натертую морковь, - болгарский перец,нарезанный соломкой, - капусту,нарезанную соломкой, - измельченные зубчики чеснока, - натертый имбирный корень Перемешать все и потушить немного. Затем добавить томатную пасту и лавровый листочек. Влить пиво и дать закипеть. Всыпать свежемолотые кумин и кориандр. Добавить соус харисы. Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Тушить мясо под закрытой крышкой на небольшом огне. Готовое блюдо посыпать нарезанным укропом и кинзой. На гарнир подавать отварной картофель.

Грибной жульен в тарталетках

Нужно:
Тарталетки
Шампиньоны
Лук
Сметана
Соль
Перец
Сыр

Грибы и лук порезать кубиками, обжарить на под. масле. Посолить и поперчить сразу при жарке. Добавить сметаны, прокипятить минутку. Разложить по тарталеткам, сверху присыпать мелко потёртым сыром. В разогретой духовке подрумянить.

Пельмени/манты с овощной салсой/salsa

Тесто
1 яйцо
300 мл. теплой воды
щепотка соли
2 ст.л. раст масла
3,5 +/- ст. муки
- Смешать вилкой яйцо с теплой водой добавить щепотку соли и растительное масло. Всыпаем просеянную муку постепенно в жидкость и замешиваем деревянной ложкой, мешаем пока тесто не начнет собираться вокруг ложки.
- Затем вмешиваем мягкое эластичное тесто чтобы оно не липло к рукам. Оставить колобок теста укрыв салфеткой на 15 минут в покое. Затем готовим обычным способом пельмени, можно готовить на пельменнице или лепить руками.
* Я готовила в ручную, довольно крупного размера.

Начинка фарш
500 гр. полужирного фарша
2 крупные луковицы (измельчить блендером)
2 ст.л. зелени свежей(укроп,петрушка,кинза)
1-2 зуб чеснока (потереть)
соль, перец, хмели-сунели,паприка
- Фарш смешать как следует с луком,чесноком и зеленью. Добавить специи по вкусу и как следует отбить. Если фарш недостаточно сочный необходимо добавить, воду или молоко (можно бульон), до консистенции эластичной однородной мясной массы.

- Приготовить пельмени/манты, как обычно варим их до всплытия в кипящей подсоленной воде или на пару в пароварке. Готовые откидываем на дуршлаг и поливаем растопленным сливочным маслом.



Салса/Salsa овощная к пельменям/мантам


2 томата (зрелые,порезать кубиком среднего размера)
1 огурец
2-3 стебля зеленого лука
2 ст.л. порезать мелко-укроп,кинза,петрушка
1/2 ч.л. сумах
1/2 паприки
1 перчик острый мелко порезать,или Тобаско,или соус чили
2-3 ст.л. Оливкового масла
сок лимона, бальзамический уксус

- Овощи и зелень порезать мелким кубиком смешать в одной чашке. Отдельно подготовить маринад смешав ОМ с соком лимона и бальзамическим уксусом, добавить специи по вкусу.
Соединить маринад с овощами и подавать в компании с горячими пельменями/мантами.

Очень вкусное сочетание, добавив к вкусу сочного и ароматного пельменя/манта, такую овощную салсу.
Рекомендую попробовать, нам было очень вкусно.

Сациви

Курица – 1 – 1,5 кг
Лук репчатый (для бульона) – 1 шт
Орехи грецкие – 400 г
Мука кукурузная – 2 ст. л.
Чеснок – 4–5 зубчиков
Уксус – 1 ст. л.
Специи (уцхо-сунели, кориандр, шафран) – по вкусу
Соль – по вкусу

1. Курицу отварить до готовности вместе с луковицей. Вынуть из бульона, остудить, порезать на небольшие кусочки.
2. В кастрюле смешать молотые орехи, чеснок, продавленный через пресс, муку и специи. Для того, чтобы сациви было светлым, орехи нужно давить в руке до выделения масла. Поставить кастрюлю на конфорку и при постоянном помешивании нагревать смесь, добавляя понемногу бульон – до консистенции густой сметаны. Довести до кипения и сразу снять с огня. Приправить уксусом, перцем и солью, положить в соус кусочки курицы, перемешать. Подают сациви на второй день в холодном виде.

Все делала по рецепту, только вместо уцхо-сунели положила «Грузинскую приправу», шафран не брала. Ореховую массу не давила в руке, а прокатывала скалкой между слоями пергамента.

Рыбный суп от испанской свекрови

500 гр рыбного филе (не морожено-размороженного, а охлажденного)
2 зубчика чеснока
1 красный болгарский перец
3 спелых помидора, перемолотые в кашицу в блендере
4 тонких ломтика белого хлеба, обжаренного на масле
пригоршня креветок (лучше королевских)
1 ч.л. молотой паприки
1 лавровый лист
щепотка шафрана
2 гвоздички
3 ломтика лимона полуколечками
соль по вкусу
рубленное вареное яйцо для украшения
листики мяты для украшения


Два кусочка хлеба перемолоть в блендере с ложечкой воды до кашицы. Остальные кусочки порезать на кубики. Поставим 2 л воды на огонь, доведем до кипения, убавим огонь и посолим по вкусу, бросим туда филе рыбы, нарезанное кусками и варим это минут 10-12 до готовности. Параллельно готовим зажарку. Мелко режем лук, чеснок, перец. Тушим в оливковом масле до мягкости овощей, добавляем помидорное пюре и тушим еще 3-4 минуты. Из бульона вынимаем шумовкой готовую рыбу и откладываем в сторону. Кидаем в бульон креветки, хлебную кашицу, паприку, гвоздичку, лавровый лист, шафран, досаливаем по вкусу. Варим не более 3-4 минут! Кидаем ломтики лимона. И складываем обратно рыбу. Все. Суп готов.

В тарелку к супу крошим мелкорубленое яйцо, сухарики и украшаем листиком мяты.